Ragù di alici - Emilia Romagna ... Ingredienti per 4 persone: 600 gr di alici - 1 bicchiere di vino bianco secco o rosso - pomodori pelati - una cipolla - sedano carota - prezzemolo - sale e pepe. ... Procedimento: Far rosolare in un tegame olio, cipolla, sedano, carota e prezzemolo ed aggiungere i filetti di alici tritati. Aggiungere il bicchiere di vino e far bollire per circa 10 minuti, condire con sale, pepe e pomodori pelati e far cuocere ancora. Tempo di cottura in totale 30 minuti.