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Sardine ubriache
... Ingredienti:
2 kg di sardine freschissime, 1 litro di vino bianco, 2 foglie di alloro, sedano, 1 cipolla 1 limone, pepe in grani e macinato, sale.
... Procedimento:
Pulire le sardine eliminando le teste e un pezzo di coda e condirle con sale e pepe macinato.
Trascorsa mezz'ora asciugarle con un canovaccio e sistemarle nei barattoli.
Far bollire a parte il vino ed il succo di limone per un minuto, insieme ad alcuni grani di pepe, alloro, carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti. Aggiungere il sale e sommergere le sardine con il liquido ottenuto, passato al colino.
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