Sardine ubriache ... Ingredienti: 2 kg di sardine freschissime, 1 litro di vino bianco, 2 foglie di alloro, sedano, 1 cipolla 1 limone, pepe in grani e macinato, sale. ... Procedimento: Pulire le sardine eliminando le teste e un pezzo di coda e condirle con sale e pepe macinato. Trascorsa mezz'ora asciugarle con un canovaccio e sistemarle nei barattoli. Far bollire a parte il vino ed il succo di limone per un minuto, insieme ad alcuni grani di pepe, alloro, carota, cipolla e sedano tagliati a pezzetti. Aggiungere il sale e sommergere le sardine con il liquido ottenuto, passato al colino.