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Acciughe al verde
... Ingredienti per 6 persone:
200 g. di filetti di acciughe all'olio d'oliva,
un ciuffo grosso di prezzemolo fresco,
4 spicchi d'aglio.
1/4 di peperone giallo,
1/4 di peperone rosso,
un cucchiaino di aceto di vino rosso naturale,
olio extravergine d'oliva q.b.,
sale e pepe q.b..
... Procedimento:
Tritate finemente le foglie di prezzemolo, l'aglio e i quarti di peperone.
Ottenuto un composto omogeneo, versate nella scodella e amalgamate con l'olio extravergine d'oliva in modo da ottenere una salsa non troppo densa, ma consistente.
Aggiungete poi un cucchiaino di aceto di vino rosso e regolate di sale e pepe a piacere.
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