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Sancarlin
... Ingredienti per 6 persone:
Occorre procurarsi un po' di mascarpa, che è la ricotta locale, oppure dei tomini di Chiaverano; l'importante è che siano freschi.
1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di olio - peperoncino piccante - sale e pepe.
... Procedimento:
In una grande terrina stemperare il formaggio con un cucchiaio di legno, aggiungere un filo d'olio di oliva, uno spicchio d'aglio schiacciato, del peperoncino piccante essiccato e tritato, sale e pepe. Mescolare bene e lasciar riposare l'impasto coperto per qualche giorno, in luogo fresco. Tradizionalmente si accompagnava alle patate bollite, ma è anche ottimo spalmato sul pane.
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