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Pollo alla cacciatora
... Ingredienti per 6 persone:
1 pollo di circa 1 chilo e mezzo, 1 chilo di pomodori freschi ben maturi (si possono adoperare anche i pomodori pelati), 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, olio di oliva q.b. , 1 noce di burro, 2 foglie di salvia, 1 bicchiere di Arneis o di Favorita.
... Procedimento:
Pulire il pollo, passarlo alla fiamma e tagliarlo a pezzi.
In un tegame mettere l'olio, il burro, lo spicchio d'aglio e il rosmarino: aggiungere i pezzi di pollo e far rosolare bene.
Affettate finemente la cipolla, farla imbiondire con le due foglie di salvia, in una piccola padella a parte.
Mettete poi la cipolla nel tegame insieme al pollo, girandolo bene: aggiungere il vino e alzare un po' la fiamma per farlo evaporare.
Quando il vino si è quasi del tutto asciugato, mettere sul pollo i pomodori che nel frattempo saranno stati sbucciati, strizzati della loro acqua e dei semi e tagliati a piccoli pezzi. Aggiungere il sale, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per un'ora circa.
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