Polpette con le mele ... Ingredienti per 6 persone: 4 etti di polpa di vitello magra macinata, 2 mele renette, 2 uova, 1 tazza di latte o panna, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco secco, farina q.b., 1 tazzina di brodo vegetale, 1 manciata di parmigiano grattugiato, 1 grossa noce di burro, sale e pepe. ... Procedimento: Sbucciare le mele e grattugiarle. Mettere in un piatto fondo la carne macinata, salare, aggiungere la polpa delle mele e il latte, impastando bene con la forchetta. Aggiungere al composto le due uova e il parmigiano grattugiato. Con le mani fare delle piccole palline di carne, infarinarle e quindi riporle in un piatto. Rosolare le polpette, girandole bene da tutte le parti, in una padella con burro e lo spicchio d'aglio. Aggiungere il vino bianco, farlo evaporare quasi tutto. Cuocere ancora cinque minuti, bagnando con qualche cucchiaio di brodo vegetale.