Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Prodotti e Produttori
Vitello alla marengo
... Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di coscia di vitello - 30 gr. di burro - 1/2 bicchiere di olio - 6 pomodori - 12 cipolline - 12 funghi coltivati - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 foglia di lauro - 1 pizzico di timo in polvere - 1 cucchiaio di farina - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1/2 litro di brodo - fette di pane fritte nel burro.

... Procedimento:
Tagliare il vitello a pezzi regolari.
In una casseruola con l'olio far rosolare la carne con una cipolla tritata e, quando sarà ben dorata, salare e pepare, spolverizzarla con la farina, bagnare col vino e mescolando bene far addensare, unire il brodo caldo; quando alza il bollore unire i pomodori pelati, privati dei semi e tritati, l'aglio schiacciato, il lauro e un pizzico di timo.
Incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Nel frattempo pulire le cipolline e rosolarle nel burro e salare. Pulire i funghi e tagliarli a fettine se sono grossi. Unire le cipolline e i funghi alla carne e portare a cottura. Sgrassare il sugo e servire con fette di pane fritte nel burro.

Indietro
Mercaffari
Condizioni d'uso del sito
Scrivimi