mezzo litro di panna liquida
1 bicchiere di latte intero
2 etti di zucchero a velo
1 stecca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
1 tazzina di caffè molto ristretto
...
Procedimento:
Mettere i fogli di colla di pesce nel latte
tiepido, ammollarli bene, aggiungere la stecca di vaniglia (appena
ceduto il suo profumo la vaniglia deve essere tolta e buttata)
poi scaldare ancora un po' il latte perché i fogli si
sciolgano bene. Mettere in un tegame la panna, unire lo zucchero
e scaldare su un fuoco medio, mescolando con attenzione. Ritirare
il composto dal fuoco prima che raggiunga l'ebollizione, aggiungere
il latte con la colla di pesce, la tazzina di caffè e
sbattere delicatamente con la frusta per qualche minuto. In
un pentolino far caramellare dello zucchero, versarne qualche
goccia in piccoli stampini da una porzione, poi versare la crema.
Far raffreddare e mettere in frigorifero i piccoli budini di
panna cotta fino al momento di servirli.
