1 chilo di pere Martin Sec (sono pere piccole,
di aspetto non bellissimo, che vanno egregiamente bene per la
cottura)
1 etto di zucchero
2 bicchieri di vino bianco Arneis
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
...
Procedimento:
Lavate le pere e sistematele in un recipiente
in modo che siano in piedi e vicine. Cospargerle di zucchero,
versare il vino, i chiodi di garofano, la cannella e farle cuocere
adagio, su un fuoco molto basso.
A cottura ultimata toglierle e appoggiarle su un vassoio: alzare
la fiamma e far addensare il sughino rimasto, in modo che diventi
un po' caramellato, e versarlo sulle pere. Servire tiepide o
anche fredde.
