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Pere martin sec al vino arneis
... Ingredienti per 6 persone:
1 chilo di pere Martin Sec (sono pere piccole, di aspetto non bellissimo, che vanno egregiamente bene per la cottura)
1 etto di zucchero
2 bicchieri di vino bianco Arneis
3 chiodi di garofano
1 pezzetto di cannella
... Procedimento:
Lavate le pere e sistematele in un recipiente in modo che siano in piedi e vicine. Cospargerle di zucchero, versare il vino, i chiodi di garofano, la cannella e farle cuocere adagio, su un fuoco molto basso.
A cottura ultimata toglierle e appoggiarle su un vassoio: alzare la fiamma e far addensare il sughino rimasto, in modo che diventi un po' caramellato, e versarlo sulle pere. Servire tiepide o anche fredde.
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