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Trote alle erbe di montagna
... Ingredienti per 6 persone:
6 piccole trote di montagna (250 - 300 grammi cadauna)
1 mazzolino di timo
5 - 6 bacche di ginepro
4 spicchi d'aglio
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
5 - 6 foglie di menta
olio
40 grammi di burro
sale
... Procedimento:
Preparare un trito con uno spicchio d'aglio, la salvia, le foglioline di rosmarino, di menta e di timo. Pulire le trote, lavarle e asciugarle bene con un panno. Salarle all'interno della pancia; poi inserire in ogni trota un buon pizzico del tritato, allargandolo bene con il dito cercando di riempire tutta la superficie interna.
Infarinare le trote e passarle in padella con olio a dorare.
Intanto accendere il forno a temperatura media; prendere una teglia e sciogliere del burro sul fondo; adagiarvi le trote, salare e aggiungere su ognuna qualche fiocchetto di burro.
Mettere in forno e cuocere per 10 minuti.
Servire con fettine di limone.
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