300 g di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco
secco, grana padano grattugiato,
1 cipolla, brodo, burro, sale q.b.
...
Procedimento:
Ponete una noce di burro in un recipiente e
fatevi rosolare la cipolla.
Quando questa sarà appassita versatevi il riso e mescolate
per qualche minuto. Bagnate poi con il vino e quando sarà
evaporato aggiungete due mestoli di brodo bollente.
Portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto, quando
occorre, il brodo.
Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete una noce
di burro e due cucchiai di grana padano grattugiato.
Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio di legno,
quindi togliete dal fuoco lasciando riposare la preparazione
a tegame coperto per un po' di minuti.
Servitelo poi in piatti precedentemente scaldati.
