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Risotto alla piemontese
... Ingredienti per 6 persone:
300 g di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, grana padano grattugiato,
1 cipolla, brodo, burro, sale q.b.
... Procedimento:
Ponete una noce di burro in un recipiente e fatevi rosolare la cipolla.
Quando questa sarà appassita versatevi il riso e mescolate per qualche minuto. Bagnate poi con il vino e quando sarà evaporato aggiungete due mestoli di brodo bollente.
Portate il riso a cottura aggiungendo di tanto in tanto, quando occorre, il brodo.
Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete una noce di burro e due cucchiai di grana padano grattugiato.
Mescolate energicamente il tutto con un cucchiaio di legno, quindi togliete dal fuoco lasciando riposare la preparazione a tegame coperto per un po' di minuti.
Servitelo poi in piatti precedentemente scaldati.
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