Zuppa di pane, patate e rape ... Ingredienti per 6 persone: un litro di brodo di carne sgrassato 3 panini raffermi 4 etti di rape piccole 3 patate una grossa noce di burro parmigiano ... Procedimento: Togliere la crosta ai panini, tagliare a fettine la mollica. Mettere le fettine di pane sulla piastra del forno e farle dorare. Pelare e affettare le rape e le patate e metterle a bollire in acqua salata. Quando sono cotte (la cottura deve essere un po' al dente), scolarle e metterle in una casseruola con il burro; farle ancora cuocere lentamente aggiungendo a poco a poco un mestolo di brodo, finché si sfanno. Mettere sul fondo di una zuppiera riscaldata le fette di pane, le rape e le patate, aggiungere il brodo e stemperarlo delicatamente con gli altri ingredienti ( la zuppa deve risultare piuttosto densa). Infine spolverizzare di formaggio e passare ancora 5 minuti in forno caldissimo per gratinare leggermente la superficie.