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| Ricetta: |
Calzone Cesenatico |
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Note: |
Difficoltà: |
Difficile |
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Tempo
Preparazione: |
40
minuti + 1 ora |
Tempo
Cottura: |
15 minuti +
20 minuti |
Porzioni: |
4 |
Gusto: |
Estremamente
Saporito |
KCalorie: |
855
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Proteine: |
36 |
Grassi: |
33 |
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Impasto: |
| Classico |
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Rivestimento: |
Muscolo di manzo macinato, 300g
Polpa di pomodoro, 300g
Mezza carota
Una cipolla
Mezza costa di sedano
Vino rosso
Farina, 60g
Latte
Parmigiano grattugiato
Burro, 50g |
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Procedimento: |
Preparate l'impasto e fatelo lievitare
un'ora. Tritati fini carota, cipolla e sedano, fateli appassire
in casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Rosolatevi la carne macinata
a fuoco vivace per 10 minuti, salate e bagnate con mezzo bicchiere
di vino.
Unite i pelati, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per
40 minuti circa. Fuso il burro in una èasseruolina, amalgamatevi
la farina mescolando.
Unite poco a poco un bicchiere di latte e montate la besciamella
a fiamma bassa, sempre mescolando. Quando tende a rapprendersi,
dosate il sale e tenetela sul fuoco pochi minuti: fate freddare.
Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm e dividetelo in 4 dischi
che coFriroete di sugo coprendoo n 1-2 cucchiai di besciamella.
Cospargete i calzoni di parmigiano grattugiato e chiudeteli
ripiegandoli e sigillandoli.
Metteteli in forno a 220 'C per 20 minuti. |
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