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Calzone Cesenatico

... Note:
Difficoltà:
 Difficile  
Tempo Preparazione:
 40 minuti + 1 ora  
Tempo Cottura:
 15 minuti + 20 minuti  
Porzioni:
 4  
Gusto:
 Estremamente Saporito  
KCalorie:
 855  
Proteine:
 36  
Grassi:
 33  
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Muscolo di manzo macinato, 300g
Polpa di pomodoro, 300g
Mezza carota
Una cipolla
Mezza costa di sedano
Vino rosso
Farina, 60g
Latte
Parmigiano grattugiato
Burro, 50g
... Procedimento:
Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Tritati fini carota, cipolla e sedano, fateli appassire in casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Rosolatevi la carne macinata a fuoco vivace per 10 minuti, salate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.
Unite i pelati, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 40 minuti circa. Fuso il burro in una èasseruolina, amalgamatevi la farina mescolando.
Unite poco a poco un bicchiere di latte e montate la besciamella a fiamma bassa, sempre mescolando. Quando tende a rapprendersi, dosate il sale e tenetela sul fuoco pochi minuti: fate freddare.
Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm e dividetelo in 4 dischi che coFriroete di sugo coprendoo n 1-2 cucchiai di besciamella.
Cospargete i calzoni di parmigiano grattugiato e chiudeteli ripiegandoli e sigillandoli.
Metteteli in forno a 220 'C per 20 minuti.
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