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Calzone Montello

 

... Note:
Difficoltà:
 Difficile  
Tempo Preparazione:
 20 minuti + 1 ora  
Tempo Cottura:
 20 minuti + 20 minuti  
Porzioni:
 4  
Gusto:
 Molto Saporito  
KCalorie:
 843  
Proteine:
 18  
Grassi:
 47  
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Mozzarella vaccina, 250g
2-3 mazzetti di radicchio trevigliano
Prosciutto cotto in cubetti, 150g
Zucchero
Olive nere senza il nocciolo, 100g
Vino rosso
Burro, 30g
Olio d'oliva
... Procedimento:

[1] Preparate come di consueto l'impasto e fatelo lievitare per un'ora. Lavate e nettate con cura il radicchio, togliendo la costola a ogni cesto e tagliatelo in senso longitudinale in piccoli spicchi.

[2] Fatto liquefare il burro in una padella rovente, lasciatevi insaporire il radicchio cui aggiungerete un cucchiaino di zucchero e un bicchiere di vino. Fatelo assorbire, dopo aver dosato il sale e il pepe, a fuoco moderato per un quarto d'ora.

[3] Stendete l'impasto e suddividetelo in quattro dischi sottili: distribuite sopra ciascuno di essi il radicchio mischiato ai cubetti di prosciutto cotto, alle olive tritate grossolanamente e alla mozzarella fatta a dadini.

[4] Ripiegate la pasta a mo' di portafoglio per chiudere il calzone, sigillatene i bordi inumiditi premendo bene e spennellatene la superficie d'olio.
Mettetelo nel forno già riscaldato a 220'C e fatelo cuocere per 20 minuti circa: servite immediatamente.

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