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Calzone Partenope

 

... Note:
Difficoltà:
 Media Difficoltà
Tempo Preparazione:
 40 minuti + 1 ora
Tempo Cottura:
 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 963
Proteine:
 36
Grassi:
 51
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
4-5 pomodori maturi
Mozzarella di bufala, 300g
Ricotta, 250 g
Salamino piccante, 150g
Capperi
Origano
Olio di oliva
... Procedimento:
Preparate l'impasto e fatelo lievitare 1hi. Pulite i pomodori e sfilettateli. Stendete l'impasto piuttosto sottile e dividetelo in quattro dischi (del diametro di 18-20 cm) sui quali accomoderete la ricotta sbriciolata, con un pizzico di sale, e fette di salamino. Chiudete i calzoni (absit iniuria...) premendo bene i bordi inumiditi: rivestitene il lato superiore con filetti di pomodoro e listerelle di mozzarella.
Metteteli in forno a 220 'C per 20 minuti.
Quanto al calzone tradizionale - quello che si ordina anche in pizzeria - è presto fatto: sulla pasta distesa distribuite dei dadini di mozzarella, prosciutto cotto tagliato a fette, piegate la pasta a mo' di portafoglio e sigillatene i bordi dopo averli inumiditi. Spalmate i calzoni di polpa passata pomodoro e me:teli in forno a 200° T per 20' Serviteli dopo averli cospaisi di ottimo olio crudo, come nell'illustrazione a sinistra.
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