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Calzone rosa

 

... Note:
Difficoltà:
 Difficile  
Tempo Preparazione:
 50 minuti + 1 ora e 30'  
Tempo Cottura:
 50 minuti + 20 minuti  
Porzioni:
 4  
Gusto:
 Molto Saporito  
KCalorie:
 753  
Proteine:
 20  
Grassi:
 35  
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Funghi coltivati, 200g
Cipolline bianche rotonde, 250g
Cavolini du Bruxelles, 250g
Un ciuffetto di spinaci
Un ciuffetto di valeriana
Uno spicchio d'aglio
Prezzemolo
Parmigiano grattugiato
Burro, 50g
Olio d'oliva
... Procedimento:

[1] Cuocete la barbabietola in acqua salata: riducetela in poltiglia fine al mixer. Sistemata a fontana la farina col lievito, incorporatevi l'olio e, a poco a poco, l'acqua e la barbabietola. Fate lievitare per 1h e 30'.

[2] Pulite i funghi lavandoli accuratamente sotto acqua fredda corrente e tagliateli a lamelle sottili.
Saltateli in padella con un filo d'olio, uno spicchietto d'aglio e del prezzemolo tritato grossolanamente.

[3] Pulite le cipolline e i cavolini. Cuoceteli per 20' in padella nel burro fuso a fuoco bassissimo. Lavati valeriana e spinaci, tritateli.
Tirate l'impasto rosa allo spessore di 1 cm e dividetelo in quattro dischi.


[4] Su di essi distribuite le verdure iniziando con le cipolline scolate per finire con valeriana e spinaci. Spolverate di parmigiano e chiudete il calzone. Infornatelo a 200 'C per 20' e cospargetelo di parmigiano e olio.

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