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Calzone tirreno

 

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 50 minuti + 1 ora
Tempo Cottura:
 30 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 775
Proteine:
 37
Grassi:
 30
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Cozze o muscoli, 500g
Vongole veraci, 500g
Gamberetti sgusciati, 200g
Polpetti o moscardini, 300g
Vino bianco secco
Uno spicchio d'aglio
Un grosso ciuffo di prezzemolo
Olio d'oliva
... Procedimento:
Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Puliti i polpetti, bolliteli 20' in acqua poco salata con un goccio di vino. Spegnete il fuoco e fateli freddare. Fate aprire le cozze e le vongole in padella a fuoco vivace con uno spicchio d'aglio e un velo d'olio, dopodiché sgusciatele.
Lasciate appassire l'aglio schiacciato in padella con 3-4 cucchiai d'olio e toglietelo non appena accenna a imbiondire.
Unite il pesce, iniziando dai polpetti spezzettati e proseguite con cozze, vongole e gamberetti.
Versate mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e un ciuffo di prezzemolo tritato e fate ritirare piano una decina di minuti.
Stendete l'impasto e dividetelo in 4 dischi sottili che coprirete d'intingolo marinaro sgocciolato. Piegate la pasta, sigillatela e cuocete i calzoni per 20 minuti a 220 'C. Serviteli con olio al peperoncino a parte.
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