Benvenuto!
Adv
Panzerotti Alcantara

 

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 50 minuti + 20 minuti
Tempo Cottura:
 15 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 652
Proteine:
 13
Grassi:
 26
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Una cipolla
Una grossa melanzana
Una costa di sedano
Un pugno di olive nese senza nocciolo
Capperi sott'aceto
Concentrato di pomodoro
Aceto di vino rosso
Zucchero
Origano
Peperoncino in polvere
Olio d'oliva
Olio da frittura
... Procedimento:

[1] Fatto l'impasto, lasciatelo lievitare 1h. Nettate la melanzana, tagliatela a fette e copritele di sale grosso. Dopo 10 minuti lavatele e asciugatele; tagliatele a cubetti e friggeteli in abbondante olio bollente.
Sgocciolateli e poneteli ad asciugare su carta da cucina.
Scolateli, strizzateli bene fra le mani e riduceteli in poltiglia finissima al mixer, lavorandoli a lungo a bassa velocità.

[2] Mondate il sedano, fatelo a cubetti e saltatelo in padella con un velo d'olio d'oliva. Mettete anch'esso ad asciugare insieme alle melanzane.

[3] Tritate fine la cipolla. Fatela appassire in poco olio, unite melanzane e sedano, olive tritate, capperi, un cucchiaino di aceto, mezzo di zucchero e un cucchiaio di concentrato. Unite un po' di peperoncino e fate insaporire.

[4] Stesa la pasta, dividetela in 8-10 dischetti, sui quali distribuirete l'intingolo sgocciolato. Chiudete i panzerotti e friggeteli girandoli spesso. Scolateli e serviteli spennellati d'olio aromatizzato con un pugnetto d'origano

Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv