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Panzerotti Mergellina

 

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 35 minuti + 1 ora e 30'
Tempo Cottura:
 15 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Molto Saporito
KCalorie:
 814
Proteine:
 22
Grassi:
 41
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
4-5 pomodori maturi
Polpa passata di pomodoro, 200g
Mozzarella di bufala, 300g
4 o 5 acciughe (facoltative)
Capperi sott'aceto
Origano fresco o secco
Prezzemolo
Olio di'oliva
Olio da frittura
... Procedimento:
Preparate l'impasto e lasciatelo lievitare 1 h. Pulite i pomodori. Fate scaldare 3-4 cucchiai d'olio in padella e fatevi insaporire i pomodori tagliati a pezzetti con un pizzico di sale. Stendete la pasta assai sottile e con uno stampo rotondo ricavatene 8-10 dischetti.
Su ciascuno di essi depositate un poco di passata di pomodoro, della mozzarella a cubetti, 2-3 capperi, un pizzico d'origano e (se gradito) un filetto d'acciuga. Chiudete i panzerotti premendo bene i bordi inumiditi. Friggeteli a calore non troppo elevato in abbondante olio, curando che siano uniformemente dorati.
Scolateli su della carta da cucina e serviteli spalmati di passata e conditi con un filo d'olio crudo.
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