La gustosa e fragrante risposta
francese alla cugina germana pisciadela ligure.
Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Lavate le acciughe
e sfilettatele. Mondate la cipolla e tritatela fine. Pulite
i pomodori.
Fatto imbiondire l'aglio schiacciato (da togliere appena accenna
a imbiondire) in padella con 3-4 cucchiai d'olio, lasciatevi
appassire la cipolla, unite il pomodoro a pezzettini e fate
ritirare pian pianino.
Dopo 20' circa unite i filetti di acciuga che lascerete disciogliere
nell'intingololo.
Stendete l'impasto dello spessore di 1 cm circa e dividetelo
in quattro dischi che coprirete d'intingolo, unendovi una manciata
d'olive. Introducete le pizze in forno a 220 -C per 20'.
Servitele guarnite di basilico e (se è gradito) uno spicchietto
d'aglio crudo a listerelle. |
