Una volta che avrete predisposto
l'impasto, mettetelo a lievitare per un'ora.
Lavate bene i pomodori e apriteli: liberateli dei semi e tagliateli
a filetti regolari. Spogliate la provola dalla buccia.
Stendete la pasta e dividetela in quattro dischi che condirete
con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi coprirete di
mozzarella sbriciolata, di tocchetti di provola e di filetti
di pomodoro.
Introducete quindi le pizze nel forno a 200 'C e tenetevele
per 20'.
Servitele caldissime e cosparse (se gradito) di parmigiano grattugiato.
Il sentore di fumo ben si addice alle pizze, almeno a nostro
parere, e più ancora, se possibile, ai calzoni.
Provate, per credere, ad odorare la nuvoletta fragrante che
fuoriesce da un fumante calzone Pieno di provola, bacon o speck:
delizioso. E altrettanto stuzzicante sarà il sapore, soprattutto
se le componenti affumicate sono abbinate a ingredienti come
radicchio rosso e funghi saltati o patate e uova. |
