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Pizza Agadir

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 35 minuti + 1 ora e 30'
Tempo Cottura:
 15 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 932
Proteine:
 45
Grassi:
 45
... Impasto:
Farina. 700g
Lievito secco attivo, 10g
3 bustine di zafferno
Acqua
Olio d'oliva
Sale
Zucchero (facoltativo)
... Rivestimento:
Fesa di manzo, 100g
Fesa di vitello, 100g
Polpa di agnello, 100g
Polpa di maiale, 100g
Formaggio caprino, 250g
2 carote
Una cipolla
3 coste di sedano
Pistacchi, 100g
Peperoncino in polvere
Vino rosso
Olio d'oliva
... Procedimento:

[1] Mischiate la farina a fontana al lievito, unitevi gradualmente lo zafferano disciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e l'olio. Lavorate la pasta sino ad ottenere un impasto compatto ma elastico. Se gradito, potete aggiungere un pizzico di zucchero.

[2] Fate lievitare l'impasto per 1h e 30'. scottate i pistacchi. Pulite le verdure e tritatele fini. Tagliate i vari tipi di carne a striscioline non troppo spesse.

[3] Fate appassire piano il trito in cas- seruola con 3 o 4 cucchiai d'olio: insaporitevi le carni, aggiungendo un po' di sale e un pizzico di peperoncino in polvere.

[4]Versate un bicchiere di vino e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti: da ultimo unirete i pistacchi sgusciati.
Adagiate la pasta (di spessore non troppo alto) entro una teglia unta delle dimensioni adatte, copritela con l'intingolo (sgocciolando il liquido in eccesso) e introducete in forno a 200 'C per 15 minuti circa.
Trascorsi i quali estraete la teglia, distribuite sulla superficie della pizza il caprino a fiocchi e rimettete in forno per altri 5-10 minuti.

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