[1] Mischiate la farina a fontana al lievito, unitevi gradualmente lo zafferano disciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e l'olio. Lavorate la pasta sino ad ottenere un impasto compatto ma elastico. Se gradito, potete aggiungere un pizzico di zucchero.

[2] Fate lievitare l'impasto per 1h e 30'. scottate i pistacchi. Pulite le verdure e tritatele fini. Tagliate i vari tipi di carne a striscioline non troppo spesse.

[3] Fate appassire piano il trito in cas- seruola con 3 o 4 cucchiai d'olio: insaporitevi le carni, aggiungendo un po' di sale e un pizzico di peperoncino in polvere.

[4]Versate un bicchiere di vino e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti: da ultimo unirete i pistacchi sgusciati.
Adagiate la pasta (di spessore non troppo alto) entro una teglia unta delle dimensioni adatte, copritela con l'intingolo (sgocciolando il liquido in eccesso) e introducete in forno a 200 'C per 15 minuti circa.
Trascorsi i quali estraete la teglia, distribuite sulla superficie della pizza il caprino a fiocchi e rimettete in forno per altri 5-10 minuti.