[1] Dopo aver disposto la farina a fontana, mischiata al lievito, unitevi il curry: aggiunti olio e acqua, lavorate sino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciate lievitare per 1h e 30 minuti.

[2] lavate e mondate i peperoni, privateli di semi e nervature e tagliateli a listerelle il più regolari possibile.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette: cospargetele di sale grosso (per togliere il sapore amarognolo) e fate riposare per 20' circa.

[3] Sciacquate le fette di melanzana e cuocetele alla griglia spennellandole d'olio da ambo i lati. Ponete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 10'.

[4] Fate appassire la cipolla in padella con 2-3 cucchiai d'olio. Stendete la pasta piuttosto spessa: spalmate di pomodoro condito con olio e sale. Coprite con cipolla, melanzana e peperone a reticolo, fiocchi di formaggio e uvetta strizzata. Cuocete in forno a 200 'C per 20 minuti. Versione del tutto vegetariana: sostituire il caprino con tofu.