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Pizza Bombay

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 50 minuti + 1 ora e 30'
Tempo Cottura:
 20 minuti
Porzioni:
 6
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 715
Proteine:
 24
Grassi:
 25
... Impasto:
Farina, 700g
Lievito secco attivo, 10g
Curry in polvere, 20g
Acqua, Olio d'oliva, sale
... Rivestimento:
Polpa passata di pomodoro, 250g
1-2 peperoni rossi
una melanzana
una cipolla
Formaggio caprino, 200g
Uvetta, 50g
Olio d'oliva
... Procedimento:

[1] Dopo aver disposto la farina a fontana, mischiata al lievito, unitevi il curry: aggiunti olio e acqua, lavorate sino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciate lievitare per 1h e 30 minuti.

[2] lavate e mondate i peperoni, privateli di semi e nervature e tagliateli a listerelle il più regolari possibile.
Lavate la melanzana e tagliatela a fette: cospargetele di sale grosso (per togliere il sapore amarognolo) e fate riposare per 20' circa.

[3] Sciacquate le fette di melanzana e cuocetele alla griglia spennellandole d'olio da ambo i lati. Ponete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 10'.

[4] Fate appassire la cipolla in padella con 2-3 cucchiai d'olio. Stendete la pasta piuttosto spessa: spalmate di pomodoro condito con olio e sale. Coprite con cipolla, melanzana e peperone a reticolo, fiocchi di formaggio e uvetta strizzata. Cuocete in forno a 200 'C per 20 minuti. Versione del tutto vegetariana: sostituire il caprino con tofu.

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