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Pizza Mongibello

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 40 minuti + 1 ora e 30'
Tempo Cottura:
 30 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 763
Proteine:
 27
Grassi:
 32
... Impasto:
Classico + Concentrato di pomodoro, Peperoncino in polvere
... Rivestimento:
Prosciutto crudo (3 fette)
Mozzarella di bufala, 250 g
2 mazzetti di rucola
Un grappolo di pomodorini
Germogli di soia, 50g
Olio al peperoncino
... Procedimento:

1] Disposta la farina a fontana, incorporatevi (dopo aver aggiunto il lievito) 2 cucchiai di concentrato di pomodoro disciolto in un bicchiere d'acqua tiepida e mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere.

2] Aggiunto l'olio, lavorate l'impastoa lungo, onde amalgamare a dovere i vari ingredienti: dategli la foggia di una palla e lasciatelo lievitare, avvolto in un canovaccio, per un'ora e mezzo. Frattanto mondate la rucola e lavatela, insieme ai germogli di soia.

3] Tagliate le fette di prosciutto a listerelle sottili e passatele per qualche minuto in padella, a fuoco vivace, con un velo d'olio.

4] Stendete la pasta e ricopritela con la ruco
la tritata, la mozzarella fatta a pezzetti e i pomodorini. Distribuite uniformemente il prosciutto sgocciolato: insaporite con un pizzichino di sale e un bel giro d'olio al peperoncino. Mettete in forno a 200 °C per una ventina di minuti: prima di servire cospargete la pizza di germogli di soia.

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