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Pizza Ortolana

... Note:
Difficoltà:
 Media Difficoltà
Tempo Preparazione:
 30 minuti + 1 ora e 30'
Tempo Cottura:
 5 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 694
Proteine:
 55
Grassi:
 12
... Impasto:
Classico + Lievito fresco, 25g, un mazzo di Spinaci
... Rivestimento:
4-5 pomodori maturi
4 acciughe
Pecorino semistagionato
... Procedimento:

[1] Mondate gli spinaci, lavateli sotto acqua corrente e scottateli in poca acqua appena salata.
Scolateli, strizzateli bene fra le mani e riduceteli in poltiglia finissima al mixer, lavorandoli a lungo a bassa velocità.

[2] Mischiate alla farina disposta a fontana il lievito disciolto in acqua tiepida e un po' di spinaci tritati..
Iniziate a impastare e aggiungete poco a poco i rimanenti spinaci e l'olio un goccio alla volta. Lasciate lievitare per 1 h e 30'.

[3] Lavate le acciughe sciacquandole ripetutamente sotto acqua corrente fredda, togliete loro la lisca e sfilettatele.
Nettate i pomodori, lavateli e tagliateli a fette che dividerete a loro volta a metà.

[4] Stendete la pasta e ricopritela con le fette di pomodoro, le acciughe e scaglie di pecorino. Infornate per 20 minuti a 220 'C.
Gli spinaci si possono sostituire con cavolo verzotto o nero con risultati altrettanto gustosi e colorati.

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