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Pizza Pastorella

 

... Note:
Difficoltà:
 Media Difficoltà
Tempo Preparazione:
 40 minuti + 1 ora
Tempo Cottura:
 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Molto Saporito
KCalorie:
 921
Proteine:
 35
Grassi:
 48
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Mozzarella di bufala, 250g
Ricotta fresca, 200g
Salamino piccante, 150g
Basilico
Olio di oliva
... Procedimento:
Fate l'impasto e pone telo a lievitare un'ora. Messa la ricotta entro una capace cercano, lavorate schiacciandola con la forchetta e incorporatevi 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe, sino a ottenere una pasta morbida e senza grumi.
Stendete la pasta della pizza piuttosto sottile (5-6 min di spessore al massimo) e dividetela in quattro dischi che ricoprirete di mozzarella sbriciolata.
Sopra alla mozzarella distribuirete quindi la ricotta a cucchiaiate. Per finire accomodatevi il salamino tagliato a listerelle e mettete in forno a 220 'C per 20'. Servite le pizze fumanti dopo averle guarnite di fogliette di basilico fresco.
Un'altra idea per chi ama gli ingredienti "rustici" e il gusto piccante?
Rivestite la pizza con foglie di radicchio trevigiano (o di spinaci oppure di indivia scarola) scottate e saltate nella padella con olio, spicchi d aglio e peperoncini rossi in abbondanza. Mettete la Pizza in forno a 200 'C per 10 minuti, indi estraetela.
Sulla verdura spargete fatte di scamorza affumicata o meglio ancora scaglie di provolone piccante, rimettendola in forno per altri 10 minuti.
Questo abbinamento di gusti, oltre che per la pizza, si rivela adattissimo anche Perla farcia d'un calzone.
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