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Pizza Verrazzano

... Note:
Difficoltà:
 Media Difficoltà
Tempo Preparazione:
 35 minuti + 1 ora
Tempo Cottura:
 30 minuti + 20 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Estremamente Saporito
KCalorie:
 840
Proteine:
 37
Grassi:
 37
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Polpa di Pomodoro, 300g
Mozzarella di Bufala, 250g
Muscolo di manzo macinato, 250g
Una cipolla
2 uova
8-10 acciughe
Senape in grani
Prezzemolo
Vino rosso
Farina
Olio da frittura
Olio di oliva
... Procedimento:
Preparato l'impasto con 500 g di farina, fatelo lievitare un'ora. Lavate le acciughe e sfilettatele. Mondate la cipolla e tritatela fine: fatela appassire in casseruola con 3-4 cucchiai d olio.
Unite la carne macinata, sale, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete piano 15 minuti: lasciate freddare del tutto. Sbattete le uova in una terrina e amalgamatevi la carne (aggiungete, se necessario, un cucchiaio di farina): formate delle polpettine che friggerete, dopo averle infarinate, in abbondante olio.
Stendete la pasta, cospargetela di pomodoro condito con un po' d'olio e un pizzico di sale: distribuitevi le polpettine, i filetti di acciuga, la senape a grani e la mozzarella tagliata a dadini. Infornate a 200 'C per 20 minuti e servite immediatamente.
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