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Sfincione Siciliano

... Note:
Difficoltà:
 Difficile
Tempo Preparazione:
 40 minuti + 1 ora
Tempo Cottura:
 25 minuti + 30 minuti
Porzioni:
 4
Gusto:
 Molto Saporito
KCalorie:
 817
Proteine:
 28
Grassi:
 33
... Impasto:
Classico
... Rivestimento:
Polpa di pomodoro, 300g
Provolone o caciocavallo, 150g
Una cipolla
4 Filetti di acciuga
Pangrattato
Pecorino grattugiato
Prezzemolo
Olio d'oliva
... Procedimento:
Mentre l'impasto lievita, farete appassire la cipolla in casseruola con 3-4 cucchiai d'olio: uniti pomodoro, sale, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato, cuocete piano per 20'. Unite le acciughe e il formaggio a scagliette, rimescolate e spegnete. Stendete l'impasto (spesso 3 cm) in una teglia e adagiatevi metà dell'intingolo. Ponete in forno a 200 'C per 15': estraete, unite il resto dell'intingolo, del pangrattato e un filo d'olio. Rimettete in forno per altri 15' e servite immediatamente.
Gustoso anche lo sfincione con le patate. Passate 400 g di patate lesse e mischiatele alla farina con lievito, olio epoca acqua. Fate lievitare 2 ore. Rivestite con metà della pasta una teglia unta e coprite con fette di salamino piccante e di "primo sale" ,pecorino freschissimo Chiudete con la pasta restante coprendola di polpa di pomo oro, qualche fetta di patata lessa e origano. Cuocete a 220 'C per 20 minuti.
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