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| Sfincione Siciliano |
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Note: |
Difficoltà: |
Difficile |
Tempo
Preparazione: |
40
minuti + 1 ora |
Tempo
Cottura: |
25 minuti +
30 minuti |
Porzioni: |
4 |
Gusto: |
Molto Saporito |
KCalorie: |
817 |
Proteine: |
28 |
Grassi: |
33 |
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Impasto: |
| Classico |
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Rivestimento: |
Polpa di pomodoro, 300g
Provolone o caciocavallo, 150g
Una cipolla
4 Filetti di acciuga
Pangrattato
Pecorino grattugiato
Prezzemolo
Olio d'oliva |
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Procedimento: |
Mentre l'impasto lievita, farete
appassire la cipolla in casseruola con 3-4 cucchiai d'olio:
uniti pomodoro, sale, pepe e un ciuffo di prezzemolo tritato,
cuocete piano per 20'. Unite le acciughe e il formaggio a scagliette,
rimescolate e spegnete. Stendete l'impasto (spesso 3 cm) in
una teglia e adagiatevi metà dell'intingolo. Ponete in forno
a 200 'C per 15': estraete, unite il resto dell'intingolo, del
pangrattato e un filo d'olio. Rimettete in forno per altri 15'
e servite immediatamente.
Gustoso anche lo sfincione con le patate. Passate 400 g di patate
lesse e mischiatele alla farina con lievito, olio epoca acqua.
Fate lievitare 2 ore. Rivestite con metà della pasta una teglia
unta e coprite con fette di salamino piccante e di "primo sale"
,pecorino freschissimo Chiudete con la pasta restante coprendola
di polpa di pomo oro, qualche fetta di patata lessa e origano.
Cuocete a 220 'C per 20 minuti. |
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